Amérique Archives - Café Cambio

Honduras

Virginie Simard Dufour — Thu, 18 Sep 2025 12:58:19 +0000

Coopérative de production :
Fondé en 2001, Café Orgánico Marcala (COMSA) est né d’une initiative de développement alternatif pour les petits producteurs de café. Opérant dans un contexte pratiques chimique et de masse, la coopérative cherche à promouvoir de nouvelles façons de faire sur un marché très compétitif, notamment en protégeant l’eau, le sol et les écosystèmes dans lesquels elle œuvre.

Depuis leurs débuts, les 1 200 membres contribuent significativement au développement d’une production efficiente, régénérative et biologique de café. La réussite des producteurs permet de dispenser des formations et des recherches et ainsi d’ouvrir les perspectives des producteurs de café.

COMSA a fondé le diplomado orgánico, une formation d’une semaine en agriculture biologique offerte aux producteurs d’Amérique latine. Notre coopérative d’importation, Coop Coffees, est l’un des bailleurs de fonds de ce programme, auquel participent plusieurs de nos coopératives partenaires chaque année.

FAB: 4.80$ USD/lb
Cambio achète le café de COMSA depuis 2010

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Pérou noir

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:29 +0000

Coopérative de production :
Le Pérou noir provient de deux coopératives du Pérou.
La coopérative Agraria Cafetalera Pangoa fut fondée en 1977 par une cinquantaine de petits producteurs du village de San Martin à l’Est des Andes. Les bénéfices de la coopérative apporte aujourd’hui des avantages significatifs aux communautés des 700+ membres actifs : fonds pour l’éducation et la santé, financement de la recherche sur l’agriculture biologique et durable, diversification de l’économie, etc.
Fondé en 1999, Cenfrocafe compte maintenant plus de 2 000 petits producteurs dans la région de Cajamarca. La fondation de la coopérative fut cruciale pour le développement d’un système de santé, d’éducation et de services sociaux.

FAB: 3.70$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2006.

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Pérou brun

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:27 +0000

Coopérative de production :
La coopérative Agraria Cafetalera Pangoa fut fondée en 1977 par une cinquantaine de petits producteurs du village de San Martin à l’Est des Andes. Les bénéfices de la coopérative apporte aujourd’hui des avantages significatifs aux communautés des 700+ membres actifs : fonds pour l’éducation et la santé, financement de la recherche sur l’agriculture biologique et durable, diversification de l’économie, etc.

FAB: 3.70$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2006.

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Nicaragua

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:17 +0000

Coopérative de production :
PROCOCER est né de l’initiative de l’Union des petits producteurs et éleveurs du Nicaragua (UNAG) visant à fournir une assistance technique intensive aux producteurs de café biologique dans les municipalités de Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando et Jalapa. À partir de cette première expérience, 150 participants ont décidé de continuer à travailler collectivement et de créer leur propre organisation. Les membres de PROCOCER ont tenu leur première assemblée générale en octobre 1999 et la Cooperativa de Servicios Multiples a été officiellement enregistrée.

L’adhésion est ouverte et volontaire; l’organisation est contrôlée démocratiquement, avec les membres participant activement à la prise de décision et à l’élaboration des politiques de la coopérative. Des représentants sont choisis parmi les groupes de producteurs dans leurs territoires géographiques distincts pour participer à l’assemblée des délégués et doivent rendre compte directement aux communautés qu’ils représentent.

FAB: 3.04$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2013

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Honduras miel

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:03:20 +0000

FAB: 3.03$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2010

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Guatemala

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:03:18 +0000

Coopérative de production :
L’association Chajulense Va’l Vaq Qujol fut fondée en 1988 par plus de 40 petits producteurs de café de la région de Quiché. La coopérative compte maintenant plus de 1500 membres dans 56 communautés. Ces membres souhaitent promovoir un modèle de développement durable qui respecte l’environnement et qui est rentable, équitable et fidèle à leur culture.

Depuis 2006, les membres torréfacteurs de Coop Coffees ont torréfié pas moins d’un million de livres de café provenant de la coopérative.

FAB: 4.39$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2007

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Décaféiné

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:02:53 +0000

Méthode :
Notre café décaféiné provient de plusieurs producteurs en Amérique du Sud (COMSA et CAC Pangoa), mais est toujours décaféiné de manière naturelle : à l’eau (procédé suisse). Il s’agit d’un long processus pendant lequel les grains verts sont trempés dans l’eau chaude pour devenir solubles. Puis, l’eau est passée à travers un filtre de charbon qui permet de récolter la caféine sans perdre les huiles. L’eau saturée en huile est ensuite réutilisée pour faire tremper plusieurs lots de grains. De cette manière, seule la caféine peut sortir du grain.
Cette méthode n’a pas d’effet néfaste sur la santé et sur l’environnement. L’eau et la caféine sont réutilisées dans les industries pharmaceutiques et alimentaires. Bien qu’elle prenne plus de temps, cette méthode a moins d’impact sur la qualité du café et permet de décaféiner les grains à raison de 99,9 %.

Coopérative du moment: COMSA / Honduras
FAB: 5,30$ USD/lb

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Colombie

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:02:41 +0000

Coopérative de production :
Situés dans la région isolée de Cauca, les Paez forment le plus grand peuple indigène de Colombie. Depuis 1992, ils ont comme mission la réappropriation des traditions ancestrales liées à l’agriculture et à la culture lesquelles ont été enfouies par des siècles de conflits et d’oppression.

Fondo Paez accorde une importance particulière à la qualité du grain. Ce qui est devenu un art pour eux, leur a valu de multiples reconnaissances et prix pour leur grain de qualité supérieur (90+) localement comme internationalement.

FAB: 5.20$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2006

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Bolivie

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:02:39 +0000

Coopérative de production :
AIPEP (Asociación Integral de Productores Ecológicos de Pumiri) est une association de producteurs, située dans le petit village de Pumiri, niché dans les montagnes des Yungas, dans la province de Caranavi en Bolivie.

L’association a été fondée officiellement en 2002. Dès ses débuts, les membres ont travaillé d’arrache-pied pour développer des systèmes internes afin d’assurer une production biologique de qualité et un contrôle rigoureux. AIPEP a obtenu la certification biologique dès sa fondation, mais n’avait pas de marché d’exportation. Ce n’est qu’en 2006 qu’AIPEP a développé une relation directe avec un acheteur, grâce au soutien de la FECAFEB, la Fédération des Caficulteurs Exportateurs de Bolivie.

FAB: 4,70$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2010

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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