Aliments BIO du Québec Archives - Café Cambio

Coffret découverte – 720g

Virginie Simard Dufour — Fri, 17 Nov 2023 15:30:25 +0000

RWANDA Provenant de la coopérative KODUKAK située dans la région de Kigeyo au Rwanda, ce café onctueux et acidulé est parfait pour sortir de sa zone de confort sans toutefois s’égarer. Sa gamme de saveurs colorées vous fera rêver ! Vous y retrouverez des notes de pomelo, de cassonade et de tomates fraîches.

COLOMBIE Ce café provient de la coopérative Fondo Paez située au Cauca au Colombie. C’est un café sucré avec une touche d’acidité, rappelant les torréfactions plus classiques. Vous y trouverez des notes de chocolat au lait, de noix de grenoble et de bonbons au citron. C’est l’option la plus foncée dans ce coffret.

BOLIVIE La coopérative AIPEP est située dans le village de Pumiri, dans la province de Caranavi en Bolivie. Le profil de ce café est acidulé et rappelle des baies et des agrumes. I contient des notes de mandarine, d’avoine, de chocolat au lait avec un soupçon de pacanes; une vraie petite aventure des sens !

HONDURAS Ce café provient de la coopérative COMSA qui est située au Honduras dans le village Marcala. Cette récente addition à notre menu offre une palette de saveurs vibrantes. Vous y retrouverez des notes de marzipan, de raisins au chocolat et de melon miel. Sa fine acidité réveillera votre palais. Attention à ne pas devenir accroc!

HONDURAS MIEL COMSA offre son café sous différents procédés de cultivation, incluant le procédé miel. Cela signifie que les grains ont été séchés avec une partie de la cerise de café avant d’être nettoyés. C’est pourquoi, comparé à notre autre offre de COMSA qui utilise le procédé lavé, ce café goûte plus sucré et fruité. Nous l’aimons pour son corps soyeux, ses notes de cassonade et de prunes et son acidité relevée. Il est parfait en espresso ou en filtre pour se gâter le matin !

ESPRESSO Ce café est un mélange de Bolivie, de Honduras miel et d’Éthiopie tous torréfiés ensemble. C’est ce qui lui donne son goût bien balancé d’amertume et de légère acidité citronnée. Ses notes subtiles de mûres et de thé noir ajoutent du détail à la tasse. Ce mélange est conçu pour espresso, mais est aussi délicieux en filtre.

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Rwanda

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 12:05:24 +0000

KODUKAK :
Chargés de régénérer la production de café dans la région du Lac Kivu, les 7 600 membres de KODUKAK souhaitaient tirer avantage des ressources naturelles de la région pour produire un café de haute qualité qui fournirait les plus grandes retombées économiques proportionnellement aux efforts investis. Aujourd’hui, la coopérative fait face aux défis des changements climatiques et investit dans la formation pour maintenir une agriculture durable.
Les fonds amassés sont réinvestis dans la coopérative et dans les communautés pour permettre l’amélioration de l’éducation, des services de santé, des infrastructures et de la situation sociale des femmes et des enfants.

FAB: 3.64$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2016

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Camping d’automne

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:05:23 +0000

Description du mélange :
Enveloppant, dense et chaleureux, ce mélange est le remède idéal aux journées qui raccourcissent. C’est une doudou pour les jours de pluie, un feu de bois à lui seul en camping.

Composition du moment: 60% Pérou / 20% Sumatra / 20% Colombie
Pérou: CAC Pangoa / FAB 3,70$ USD/LB
Sumatra: Permata Gayo / FAB 3,70$ USD/LB
Colombie: ANEI / FAB 3,95$ USD/LB

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Fuego

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:05:04 +0000

Description du mélange :
Ce mélange, composé à partir des origines Rwanda et Éthiopie « cerise » propose une combinaison du caractère onctueux et sucré du Rwanda agrémenté de la vivacité fruité de l’Éthiopie « cerise ».
C’est une belle alternative pour avoir un café dont le côté fruité laisse aussi la place à un petit je-ne-sais-quoi de plus enrobant !

Compostion du moment: Rwanda 75% / Éthiopie 25%
Rwanda: KODUKAK / 3,64$ USD/LB
Éthiopie: Howolso / 3,90$ USD/LB

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Espresso

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:42 +0000

Description du mélange :
Notre mélange Espresso est composé des origines Bolivie, Honduras miel et Éthiopie. Il s’agit d’un mélange robuste et sucré, idéal pour le déjeuner.

Compostion du moment: Bolivie 60% / Honduras Miel 20% / Éthiopie 20%
Bolivie: AIPEP / 4,70 $ USD/LB
Honduras: COMSA / 5,08$ USD/LB
Éthiopie: Negele Gorbitu / 3,88$ USD/LB

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Pérou noir

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:29 +0000

Coopérative de production :
Le Pérou noir provient de deux coopératives du Pérou.
La coopérative Agraria Cafetalera Pangoa fut fondée en 1977 par une cinquantaine de petits producteurs du village de San Martin à l’Est des Andes. Les bénéfices de la coopérative apporte aujourd’hui des avantages significatifs aux communautés des 700+ membres actifs : fonds pour l’éducation et la santé, financement de la recherche sur l’agriculture biologique et durable, diversification de l’économie, etc.
Fondé en 1999, Cenfrocafe compte maintenant plus de 2 000 petits producteurs dans la région de Cajamarca. La fondation de la coopérative fut cruciale pour le développement d’un système de santé, d’éducation et de services sociaux.

FAB: 3.70$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2006.

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Pérou brun

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:27 +0000

Coopérative de production :
La coopérative Agraria Cafetalera Pangoa fut fondée en 1977 par une cinquantaine de petits producteurs du village de San Martin à l’Est des Andes. Les bénéfices de la coopérative apporte aujourd’hui des avantages significatifs aux communautés des 700+ membres actifs : fonds pour l’éducation et la santé, financement de la recherche sur l’agriculture biologique et durable, diversification de l’économie, etc.

FAB: 3.70$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2006.

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Nicaragua

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:04:17 +0000

Coopérative de production :
PROCOCER est né de l’initiative de l’Union des petits producteurs et éleveurs du Nicaragua (UNAG) visant à fournir une assistance technique intensive aux producteurs de café biologique dans les municipalités de Jícaro, Murra, Ciudad Antigua, San Fernando et Jalapa. À partir de cette première expérience, 150 participants ont décidé de continuer à travailler collectivement et de créer leur propre organisation. Les membres de PROCOCER ont tenu leur première assemblée générale en octobre 1999 et la Cooperativa de Servicios Multiples a été officiellement enregistrée.

L’adhésion est ouverte et volontaire; l’organisation est contrôlée démocratiquement, avec les membres participant activement à la prise de décision et à l’élaboration des politiques de la coopérative. Des représentants sont choisis parmi les groupes de producteurs dans leurs territoires géographiques distincts pour participer à l’assemblée des délégués et doivent rendre compte directement aux communautés qu’ils représentent.

FAB: 3.04$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2013

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Éthiopie cerise

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:03:34 +0000

Coopérative de production : Située dans le district de Shebedino, dans la région de Sidama, Howolso est une coopérative qui fait partie de l’Union des Coopératives de Producteurs de Café de Sidama. Fondée en 2001, l’Union coopérative des producteurs de café de Sidama en Éthiopie regroupe maintenant 51 coopératives et plus de 76 000 familles de petits producteurs.

Le mode coopératif permet, entre autres, aux membres producteurs de Sidama de bénéficier d’un salaire suffisant tout en offrant une meilleure résilience économique, notamment en diversifiant l’économie et en permettant aux membres d’investir dans la coopérative.

Le procédé naturel désigne le procédé de séchage par lequel la cerise de café est récoltée, puis étendue au soleil avec la pulpe pendant 3-4 semaines. La cerise sèche ainsi sur le grain.

FAB: 3.90$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2012

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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Éthiopie

mathieum — Fri, 22 Jul 2022 02:03:32 +0000

Coopérative de production :
Située dans le Sud de l’Éthiopie, l’Union coopérative des producteurs de café Yirgacheffe regroupe plus de 300 000 familles de producteurs.
Le climat tempéré, la canopée dense, les engrais biologiques et la coproduction de bananes et de maïs produisent un grain de haute qualité, ce qui constitue d’ailleurs leur principale orientation.

FAB: 3.63$ USD/lb
Cambio achète ce café depuis 2006

FAB (fret à bord) c’est le montant qui reste dans le pays d’origine.
Ça inclut le coût de production, d’opération, de transport, etc.

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