L’adhésion est ouverte et volontaire; l’organisation est contrôlée démocratiquement, avec les membres participant activement à la prise de décision et à l’élaboration des politiques de la coopérative. Des représentants sont choisis parmi les groupes de producteurs dans leurs territoires géographiques distincts pour participer à l’assemblée des délégués et doivent rendre compte directement aux communautés qu’ils représentent.