Description
Notes : cacao, amandes, baies
Torréfaction : foncée (noir)
Amertume : bonne
Acidité : faible
Coopérative de production :
Le Pérou noir provient de deux coopératives du Pérou.
La coopérative Agraria Cafetalera Pangoa fut fondée en 1977 par une cinquantaine de petits producteurs du village de San Martin à l’Est des Andes. Les bénéfices de la coopérative apporte aujourd’hui des avantages significatifs aux communautés des 700+ membres actifs : fonds pour l’éducation et la santé, financement de la recherche sur l’agriculture biologique et durable, diversification de l’économie, etc.
Fondé en 1999, Cenfrocafe compte maintenant plus de 2 000 petits producteurs dans la région de Cajamarca. La fondation de la coopérative fut cruciale pour le développement d’un système de santé, d’éducation et de services sociaux.